お気に入りメニュー

空港の紀伊国屋に８枚入りのイギリスパンがあったので買って帰りました。

本日の朝ごはんはイギリスパンにじゃこ山椒とモッツァレラを乗せてトーストに。ダンナサマはこれがお気に入りで「ホームパーティのメニューにしたい」と言ってくれて、それはうれしいことなのですが、紀伊国屋のイギリスパンを皆に出してたらCPが・・・。

じゃこ山椒は好みの味、しっとり具合にできるのでいつも自分で作ります。と言っても冷凍のおじゃこと山椒をだし醤油で味付けしただけだけど。

おみやげごはん

本日の夕食は徳島みやげ。

絵美先生もオススメの谷商店の竹ちくわにカマンベールチーズを乗っけて焼いたものと、同じお店のカツ天。カツ天はカレー味の魚のすり身に衣をつけて揚げたもので、ビールのおつまみにぴったりです♪


デザートはIL ROSAのポテレット。ポテレットは結婚前からいつもおみやげに買って帰っていたダンナサマお気に入りのお菓子です。私は食べるの久しぶりだけどやっぱりおいしい☆

POP OVER !

昨日の一日立ち仕事で体中が痛くて５時半に目が覚めました。まだ翌日に筋肉痛がきただけマシ？？
明日から小旅行。冷蔵庫の中を空っぽにしようと残りの香菜を朝の玄米粥に大量に入れて自家製辣油もかけて中華風に。ダンナサマには香菜抜きを出しましたが、「こっちまで匂いが漂ってくる」と言われてしまいました。

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仕事中にネットでポップオーバーの作り方を見つけて。思い出すのはマリポサのポップオーバー！家で作れたらどんなにいいかと思って実験中。明日の朝焼きます♪
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写真は完成品。ちゃんとふくらんだ～！！材料混ぜて一晩寝かせて焼くというアメリカンな簡単さ。本当はポップオーバー型という型があるんだけど、そんなものはウチにないのでフレキシパンの直径５ｃｍのマフィン型で。これだと型に何も塗らないでいいのでワッフルとかよりらくちん。ジャムをつけていただきました。パイナップル入りのホイップバターがほしい！

作成メモ：ウチのオーブンだと下段で膨らむ（５分強）まで２３０℃、膨らんだら２１０℃に落として１０分、１６０℃で１０分。フレキシパンの真ん中２列のみで焼く。ブログってこういうときに便利～。今度はパルミジャーノを入れて焼いてみようかと思案中。

なぜこのようなデータが出たかと言うと一度目が失敗だったから・・・。２３０度で７分だと中まで焼けてないので出したらしぼんじゃうの。フレキシパン全部に乗せると焼きムラができて、焦げてるものと膨らまないのとができてしまうのです。オーブン開けたらいけないので並び替えられないし。

膨らまなかった失敗作を食したところローストビーフについてくるヨークシャープディングみたいなお味でした。これはこれでおいしいんだけど～。

また中華

お献立
□中華風蒸し魚
□一品豆腐
□ホタテのかきたまスープ

まごころからカレイが届いたけど、また煮魚というのも芸がないなぁと蒸し魚に。お魚を紹興酒とお醤油のタレに漬けておいて、葱の芯と生姜の薄切りの上に乗せてお皿ごと蒸します。上に白髪葱と香菜を乗せて、熱した胡麻油をかけて完成～。香菜は本当はたっぷり乗せたいところなんですが、ダンナサマに合わせて少し少なめ（写真は少なめバージョン）にして、私は別盛りで。蒸し汁がおいしくて、お行儀悪いけどごはんにかけて食べてしまいました。あと料理用に買った紹興酒も味見。

本日のウーウェンさんは一品豆腐。片栗粉をまぶして焼いたお豆腐をお醤油・豆板醤で作ったタレにからめます。おいしかったけど、熱豆腐ほどの衝撃はなかったかな。あれ簡単すぎるから。ダンナサマはこちらの方がお気に入りみたいでしたが。

スープが若干豪華なのは、冷凍庫に中途半端に残っているホタテを消費したかったから。干し椎茸も入れて、ちょっと鶏がらスープも入れて、おいしく残り物をいただくことができました♪

ウーウェンさん

二度寝して朝寝坊。久々にやってしまいました。でも朝ごはんは食べます！朝ごはん作って食べて洗濯して洗い物して身づくろいして鞄詰めて一時間。やればできるんだな～。

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ついに定期購入することにしたまごころドットコム。今日は干物です。

お献立
□青鯵の干物
□卵とトマトの炒め物
□蚕豆とお豆腐の炊き込みご飯
□水菜と胡麻のお味噌汁

炒め物はまたウーウェンさん。先生のレシピは花椒や豆鼓なんかの中華食材を使ったものも多いけど、お塩と胡椒だけのシンプルな味付けのものも多くて、和食とも相性がよいです。トマトの炒め物にお砂糖を入れただけであんなにおいしくなるなんて！ダンナサマにも大好評。


ただ炒めている間に菜箸でちょっと混ぜすぎてしまって、卵もトマトも小さくなってしまった。お鍋を揺するくらいがいいのかも。また作ろうっと♪

やや中華

久々に中和し忘れたコンタクトを目の中に突っ込んでしまいました。大体目の中に入れる前に気づくんだけど、今朝は気づかず、朝から悶絶。大変だった・・・。

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今日の夜ごはんは中華っぽく。

お献立
□中華風スペアリブ
□ピーマンのにんにく炒め
□熱辛豆腐
□海苔と葱のスープ

スペアリブははちみつ・お醤油と五香粉で漬けておいて冷凍してあったものを魚焼きグリルで焼いて。焼いた後にも五香粉ふりかけて、少し中華っぽく。ダンナサマは「味噌味がおいしい」と言ってましたが、お醤油です。

ピーマンと熱豆腐はウーウェンさんレシピ。ピーマン切るのに包丁使わないなんて思いもつきませんでした！ただの塩炒めなのにおいしい。熱豆腐は蒸したお豆腐（出た水は捨てる）に胡麻油で炒めた豆板醤とお醤油で作ったタレをかけるだけ。これでこの味になるなら麻婆豆腐を作るのがばかばかしくなってしまいます。

海苔のスープはナンプラー風味で。浮き身に香菜を使ったら気づかれてしまいました。やっぱりあんまり好きじゃないのかな～。おいしいのに！

写真見たらお豆腐のタレがお皿のふちに垂れてる！チェックを怠りました。気になる...。

性能比較

今日はお教室の講習会でお昼から出かけてしまうので、朝くらいは何か作ることに。冷凍庫に先日のカルツォーネの生地を発見し、冷凍してあった野菜のラグーにドライトマト/塩漬けオリーブ乗っけてピザにすることに。でもソースが足りなくて急遽ゴルゴンゾーラと白葱のピザも作成。朝からおつまみみたいだけど。

ウチにはデロンギのコンベクションオーブンとピザストーンがあるんだけど、いかんせん小さくて。ピザ一枚しか入らない！のでもう一枚は魚焼きグリル。ピザストーンを準備するのが面倒なときに魚焼きグリルでできたら便利だな～と思い比較実験。出来上がりはどちらも同じくらい。

ピザストーン
×出すのが面倒
×余熱に時間かかる
○ピザが簡単にはがれる

魚焼きグリル
×具に高さがあると焦げる
×アルミホイルを敷くのでピザをはがしにくい
○手軽に焼ける

結果としては一長一短でした・・・。もう少し小さく伸ばしてもちもちピザにしてもよかったかも。そしたらオーブンで焼けた！？

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ついでに明日の朝ごはんも仕込んでおきました。ホテルオークラ謹製のフレンチトーストは卵液に２４時間漬け込んで焼くということなのでまねっこ。今から楽しみで仕方ありません♪

１０分メニュー

新丸ビルに根津のはん亭が出店！

あそこはあの建物で食べるのがよいと思うので、ちょっとフクザツな気持ちです・・・。再開発ビルのお店招致もそろそろ呼べるお店が少なくなってきたのかも？？よいお店だけど微妙にマイナーかと。

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お献立
□カジキのハーブソテー
□大和芋のバター醤油炒め
□蚕豆の冷製ポタージュ

カジキは便利なお魚ですが大阪ではあんまり売ってないって本当？そう言われてみれば食べるようになったのは東京に戻ってからでした。今日はにんにくとローズマリーでソテー。上に乗っけたリーフサラダはお義母さまからいただいた鉢植えのものです。こういうふうに少しだけほしいときにベランダ菜園って便利！でもこれからは虫との闘いになるのかな。

ジムに行くのでポタージュは作っておいたので簡単夜ごはんですが（帰ってから１０分で作成）、なかなか見栄えのよいメニューとなりました♪

このメニューだと白ワインがほしくなる！職場で夜のメニューを考えて、ワインを冷やそうか冷やすまいか一日考えていたのですが、平日なのでサンペルグリノでがまんしましたよ。奥の器はワインではなくてポタージュです。

韓国ごはん

昨日は外ごはんだったので夜早く寝ることができました☆
７時間寝てスッキリ～。

私はお料理するよりもその後のキッチン掃除に時間がかかるので、たまに外ごはんだとうれしいです、とアピールしてみる。

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今日は夜ごはんは韓国風。

お献立
□タッカルビ
□ネギサラダ
□若布とキムチのスープ

引き続き冷蔵庫のおそうじをしなければいけないので沢山お野菜がいただけるタッカルビ。ママと一時期はまってたよね。今日は玉ねぎ/キャベツ/人参/マッシュルーム/にらで。最初多すぎるかなと思ったお野菜もしゅるしゅる縮んでいきました。もっと入れてもよかったかも。本当はトッポギも入れたかったのですが、炭水化物のためがまん・・・。〆におうどんも入れたいのに！

ネギサラダはサムギョプサルと一緒に巻いて食べるやつをイメージしてごま油と塩胡椒で。余っていた貝割れもこれでなくなりました♪思いのほかウケがよく、私の中でダンナサマ＝葱好きということがインプットされました。そう言えば前から玉ねぎスライスとかにご執心だった。

韓国料理は野菜がたくさん食べられてヘルシーだけど、ごはんが進んでしまうので困ります。

クイーンズで仕事帰りにお買い物してたら、お見限り品のマンゴーを発見したので本日のデザートに。「女と果物は腐りかけが一番うまい」という失礼な格言をどこかで見たことがあるのですが、本当においしかった～♪皮をむきながら「あらここ傷んでる」とあちこちつまみ食いしてしまいました。お腹を壊さないと良いのですが。

CLEAN UP

ママが帰った後は冷蔵庫に大量の野菜が入っているので、今日は早めに起きて野菜の処理。下茹でしたり、浅漬けにしてみたり。

これで全部使い切れるかな？

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お献立
□鮭の和風タルタルソース焼き
□春菊の白和え
□野菜のスープ
□あさりとなめたけの炊き込みご飯

なぜ和風かと言うとマヨネーズに白味噌が入っているから。他にはコルニッションと玉ねぎ、茹で卵。お義母さまからいただいた鉢植えのパセリも刻んで入れてみました。寄せ植えのハーブはとってもありがたい！他のも早く大きくならないかな～。

白和えはこの間の春菊。あと半分くらい残っているので何に使おう？？

野菜のスープの味出しに使いたかったベーコンがなかったのでスパムを使ったらなんとかなりました。あとはトマトとキャベツと玉ねぎ。ダンナサマはトマトの入ったスープが好きなので、お褒めのことばをいただきました♪すっぱいものは苦手なのに、トマトの酸味は好きみたい。不思議！

ごはんも残り物で炊き込みご飯。引き続き冷蔵庫のおそうじ。

HONEY WASH

「お肌のケアは何してるの～？」と聞かれると答えるのがハチミツ洗顔。

ハチミツ原液を顔に塗って、指でぐりぐり洗うだけ～。ずいぶん前にロイヤルハワイアンのアバサワイキキスパで買ったLOHASな美容本に載っていたのを実践していて。

冬はしっとり夏はさっぱり非常に経済的でオススメなのですが、誰も信じてくれない！実践したという声を聞いたことがなかったのですが、いつも行く美容院のシャンプーガールが試してくれたそうで、ちょっとうれしい♪

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今日はジムなので、昨日のうちにスペアリブを煮ておきました。

お献立
□スペアリブのウスターソース煮
□スナップエンドウのバター醤油炒め
□豆乳スープ

ウスターソースは余ってしまうので時々煮物に使います。タバスコと白ワインビネガーも入れて。ちょっと残ったソースがもったいないので茹で卵も一緒に。結構濃い味なので新玉ねぎのスライスを添えていただきました。

おいしかったけど、写真だと影になってお肉が真っ黒になってしまう～。

スナップエンドウはこれが最後。そう思うと残念ですが大好きなバター醤油炒めに♪色々余っているお野菜を豆乳のスープに入れて、冷蔵庫のおそうじに勤めました。

麺打ち！

GW最終日だというのに雨が結構降っていておでかけできず。

仕方ないのでちょっとイベントっぽいことをやってみようかと坦々麺を作ってみることにしました。レシピは最近はまっているウーウェンさんの北京小麦粉料理の本から。前から作ってみたかったのです♪タレだけ作ろうかと思っていたんだけど、時間もあることだし麺打ちから。

生地を捏ねて寝かせている間に自家製辣油と肉餡を作ってから麺打ち開始！伸ばした生地に切り込みを入れて、軽くねじって伸ばします。伸ばすと言っても結構柔らかい麺なので持ち上げるとすぐににょーんと伸びます。てっきりラーメンをぐるぐる伸ばすイメージだったのですが・・・。

「ラーメン打つから写真とって！」とダンナサマに頼んでもすぐに伸びてしまうのでなかなか写真に納まりません。シャッターを待ってちぎれたこと数回。

そうこうしているうちにできあがった麺を茹でて。辣油を入れた器に麺を入れ、肉餡と青葱を盛り付け完成♪ちょっと太目になってしまったので若干おうどんぽかったけどおいしい！そして辛い！

タレだけだったら簡単にできるかな～とも思うのですが、ねじって伸ばした麺だからタレがよく絡むのかと思います。

写真と文章だけで作るので捏ね具合や寝かし具合などは合っているかはわからないけど、楽しかったからまた練習してみようっと。

海老（殻のみ）

出発前のお昼ごはんはトマトと海老のフォー。
でも海老は入ってなくて。

昨日の海老の殻で取ったお出汁とトマトスープの残りにトマトを足して、ナンプラーで味付け。
食べることだけはマメな私。

本当は香菜を入れたいところですが、ダンナサマがあまり得意でないので紫蘇の葉で。結婚する前は冷蔵庫にかなりの頻度で入っていた香菜、自由に食べられなくなったのが寂しい。

付け合せはウーウェンさんレシピのレタス炒め。残りもののレタス半分ががさっと減ったので、ちょっと感動☆

ティファニー結び

内祝いの品を荷造りしているダンナサマ。熨斗とお手紙を入れなければならないので一度解いたティファニー結びを一生懸命再現。

「ティファニー結びって言うのがあるの？」「そう」「何が違うの？」「解くときにエレガントに解けるんだよ」「それだけ？」「うん、それだけ・・・」

蝶結びとはちょっと違うな～と思ったけれど、私は何も考えずに蝶結びにしちゃってました。そんな結び方があるとは露知らず・・・。

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お祭りでいただいたエスカルゴのカソレットがおいしかったのでお休みの日にエスカルゴバターを作っておきました。バターだけ。

お献立
□海老とブロッコリのエスカルゴバターグラタン
□カリフラワーのサラダ
□トマトのスープ

エスカルゴバター作ったはいいんだけど、何に使うか全然考えてなくて。

たまたまパングラタンに使った海老の残りが冷凍庫にあったのと、ブロッコリを買っていたのでグラタンを作成。エスカルゴバターとパン粉、パルミジャーノを乗せてオーブンで焼くだけ。おかげでパングラタンでくりぬいたパンの中身も使えたし！エスカルゴバターは便利～。二人でブロッコリ１株食べました♪

カリフラワーも余っていたのでなんとか使おうと。ずっと前にどこかのイタリアンでいただいたアンティパストがおいしくて作り方を教わったのを思い出し。オリーブオイルでにんにくとアンチョビを炒め、そこにカリフラワー（下茹で済み）を入れてささっと炒めて。火を止めたら塩胡椒と赤ワインビネガーで味付け。あの時のアンティパストは確か麦とお豆だったけど、それなりにおいしくできました。でもワインがほしくなる味！

トマトのスープは玉ねぎと溶き卵で。少し残ったので明日のお昼にやりたいことがあるのです。

残り物カレー

家の近くによさげなお花屋さんができて本当に嬉しい。

お花も新鮮だし、何よりグリーンが豊富！あんまりグリーンを置いてあるところって町のお花屋さんだと少ないのよね～。オープン前の準備中だと気づかずに入った渡しに割引券をくれたりとなかなか親切なお店です。あぁ、また少しずつ浪費の種が・・・。

オープン記念のバラ７本＠４８０円を購入。生花の微妙な色はじーっと見ていても飽きません。

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昨日のうちにカレーを仕込んでおいたので、今日はらくちん♪もういい年ですがやっぱりカレーは好きで、「今夜はカレー」と思うとそれだけで一日が楽しく過ごせます。作るの自分だけど。

まーくんと２人暮らしだった時は一度作ると３日くらいずっとカレーだったけど、これからはそうもいかないかなぁ。

ずっと前にネットで見つけたカレーのレシピが気に入っていて、最近はもっぱらこの作り方。なんで気に入っているかというと具が入っていないから。具はあるものを後からトッピング。冷凍させるときもじゃがいもや人参をよけたりしなくていいし。

今日は冷凍させておいたレンズマメの煮物と豚肉のキャベツ蒸しの残りでカレーにして、あとはサラダをつけるだけ～♪まかない飯です。

デザートはドライマンゴーをヨーグルトに漬けておいたもの。マンゴーがぷるぷるになっておいしい☆

カルツォーネ

お教室でのパンこねこねが楽しかったので自分でも何かしようと思い。クックパッドで適当に簡単そうなレシピをと探してカルツォーネを作ることにしました。

それにしてもクックパッドにレシピ書いている人って何者！？自分で作るときに大さじとかきちんと計っているのかと不思議でなりません。仕事でもないのに・・・。それを見て日曜の朝からパン作っている私も同じ穴の狢みたいなもんですけど。
夜のうちに生地をこねておいて冷蔵庫で一晩置いておいたらちゃんと発酵していて一安心。レシピは普通に発酵させていたので。生地を作ったところで中身何にしようかな～と考えて。冷蔵庫の残り物キャベツ/ブロッコリー/ベーコン/ゴルゴンゾーラを詰めてみました。

ちょっと具を詰め込みすぎな感じもするけど、ちゃんと膨らみ無事焼きあがりました☆

お教室

お献立
□蚕豆のポタージュ
□レンズマメの煮物
□豚肉のキャベツ蒸し

蚕豆を出すたびにダンナサマが「ポタージュにしないの？」といつも言っていて。ようやく重い腰を上げて作りました。

レンズマメはこの間上野で買ったやつ。余りものの筍も一緒に煮込んでみたら、食感にアクセントがついてなかなか正解でした♪

豚肉は絵美先生レシピ。キャベツを丸一個使うので、ちょうどいい冷蔵庫のお掃除に。本では最初からキャベツを詰めると書いてあったんだけど、お鍋に入りきらなかったので途中何度か足したりしながら。キャベツの水分で豚肉を蒸すのでとっても柔らかく仕上がって満足☆

デザートは紫野和久傳の蓮根餅。おいしかった♪

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そう言えば帰り道パレスホテルをふと見たら、ちょうど鴨ちゃんお別れ会をやっていて。ああ、そう言えば今日だったんだなぁと。

「人はどれだけダメになれるのか」と彼の本をいらいらしながらも読んでいて。お別れの会はなかなかに盛況だったみたい。遺作となった本を私は読んでいないのだけど、リリーフランキーが帯の紹介文に「なんだかんだいって、あなたは幸せな男です」というようなことを書いていて、本当だなぁと思った次第。

奥さんが喪主挨拶で「成仏なんてしなくていいからウチに帰ろう」と言っていたそうで。この夫婦の壮絶な関係を考えると、この言葉が出てくるのが本当にすごい。私はダンナサマが死んだときそんなことが言えるだろうかと考えさせられてしまいました。自分のほうが長生きする気満々ですけど。

チリコンカルネ

今日はお料理教室。今回のコースは各自で作って試食・余った分はお持ち帰りのコース。

作ったものは
□チリコンカルネ
□手作りピタパン
□トルティーヤ＆トルティーヤチップス

久々にパン作りをしたのだけれど楽し～♪一時発酵だけでいいのでとってもらくちん。とっても簡単なのにちゃんと膨らんで感動しました。今日は薄めでパリパリ系のピタパンでしたが、先生曰く２倍の量で成形すればふんわりになるとのこと。表参道に行くたびに紀伊国屋のピタパンを買っていたのですが、なかなかばかにならないので、家で作れたらうれしいなぁ。トルティーヤもすごく簡単だったし！

チリコンカルネは各自で味付け。先生のと食べ比べてみたら私のはかなりスパイシー。おいしかったけど、最近辛いものに慣れすぎていてちょっと危険かなぁと思います。芝蘭の麻婆豆腐を辛くないというのはちょっと・・・。自分は平気だけど人に出すときは注意しなくては。

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私は今日の試食はちょっとだけ。なぜかと言うと夜ごはんにタコライスを作りたかったから！さらに翌朝は持ち帰ったピタパンに挟んで、朝ごはん♪

本日のデザートはお教室の近くの果匠　正庵のあんず大福。一日遊んで帰ってきたので、おみやげです♪

お教室の帰り、また前職の先輩に遭遇しました。３日で２回ってすごい確率！今回はちゃんとお化粧してたので安心。

にざかな

まごころドットコムからマコガレイが届いていたので、「絶対煮魚を作ろう」と楽しみにしておりました♪

お献立
□マコガレイの煮付け
□ブロッコリーの白和え
□梅ごはん
□水菜と油揚げのお味噌汁

煮魚は割りが決まっているのであまり考えないで味が決まるのでらくちんです。春なので筍も一緒に煮付けてみました。筍と言えば若布よね～とついでにわかめにも煮汁を絡めて。こうなると木の芽がほしい。

白和えは昔はあまりスキじゃなかったんだけど、最近好きになったもの。味覚がオトナになったのかしら？？

梅ごはんは梅干を炊き込んで、蒸らすときにおじゃこを加えて、食べる前に紫蘇の葉も。炊き込むと酸味がやわらぐのですっぱいもの苦手なダンナサマも平気そうでした。

NOS_表参道

朝は必ず果物を。特にグレープフルーツ（ルビー）が大好き。この間コスコで大量に買ったグレープフルーツが大当たりで喜んでいたら、ダンナサマは「柑橘類はあまり・・・」。

他の果物を買うスペースが冷蔵庫にないし、一人で食べるのも申し訳ないので、カルチェにして蜂蜜で漬けて出してみたらなかなか好評☆こんなに手まめな私なのにどうして皆「尻に敷いてる」って言うのかしら～。


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４月のゼミ会はNOS表参道の「虫小屋」個室で。

今回はメグお誕生会。いくつになってもお誕生日会は楽しい☆このお店のケーキ、デコレーションがかわいい。卒業５周年記念も兼ねていたおり、恩師健ちゃんにもいらっしゃったので、私は結婚のご報告。

卒業してからもう５年も経っていることに驚きつつ、学生時代のお話から遡って色々としゃべりまくり。大変おめでたい発表もあって、皆で大興奮。部屋が本当に暑くなってた！

よくしゃべり、よく笑ってのどががらがら。私は電話応対を生業としているのですが、翌日の声の枯れっぷり驚きました。

私の結婚パーティ反省文、皆さん自分の彼に予習させているようで。お役に立てて何よりです☆