蒸篭

蒸篭で食材を蒸すのが好きです。便利♪

お献立
□梅蒸し豚
□蓮根のきんぴら
□レタスのスープ
□ピーナツごはん

大阪でママが作ってくれたのがおいしかったのでまねっこ。ペーパーを敷いた蒸篭にもやし/エノキ/韮/豚肉を乗せて、叩いた梅/梅酢/お醤油/みりんで作ったタレをかけて蒸すだけ。二人でもやし一袋、エノキ一束、韮1/2束食べました。繊維！

ピーナツを炊き込むとなぜかごはんがもちもちします。本当は生ピーナツがいいんですが、今日は冷凍の茹でピー。炒りピーでもおいしいです。少しお塩とお酒を入れてください。

ヤンニョム

デジイチで写真を撮ろうとしたらバッテリー切れで、仕方ないのでケイタイで撮りました。色々はっきり写りすぎるからなんだかねぇ。

今週は二人ともお疲れ気味だったので元気が出そうなメニュー。

□秋刀魚と大根の薬念煮
□ピーマンのにんにく炒め
□若布スープ
□生姜ごはん

お鍋にいちょう切りにした大根と１ｃｍ幅の斜め切りにした葱を敷き、薬念大さじ３/お水３００ｃｃ/お醤油・お酒・コチジャン各小さじ１を入れて沸かして、秋刀魚を入れて落し蓋して後は普通の煮魚です。大根に味がしみておいしかった♪鯖や鰯でも。運んでる最中に煮汁が流れて美しくない。

薬念（ヤンニョム）は韓国の合わせ調味料みたいなもので、家庭によってレシピが違うみたいですが、私のは韓国唐辛子 大２/お醤油　大５/胡麻油大さじ　１/２/炒り胡麻　大さじ１/はちみつ　大さじ１/長葱みじん切り　大さじ１/にんにくすりおろし　小さじ１。まとめて作っておくと色々使えて便利。

今日は若布スープが妙においしくできて、たぶん若布の量とかスープの濃さがちょうどよかったんだと思うんだけど不思議。オットも同じように思ったらしく、「これどうやって作ったの？」
単なるウェイバーなので反応に困ってしまいました・・・。

レシピを書いてみたんだけど、おばさまは辛いもの・にんにく苦手でしたね。これならパパも食べられると思うのでママにおすすめです。

ベジカレー

今日はインド料理の日。
かぼちゃのサブジと人参のカレーです。

いくつか作ってみてわかったんだけど、基本の作り方は①オイルでスパイスを炒める②野菜をしっかり炒める③塩と少量の水で蒸し煮、みたい。③がポイントみたいで、野菜の甘みがしっかり出るようです。

野菜だけだからか、スパイスが効いているのか、インド料理の翌日は胃が軽くなるような気がします。時々ベジでもいいのかも。

今日のカレーはあまり辛くなかったのでオットにも好評でした。

CAMBOZOLA

カンボゾーラが珍しく手に入りました。

青カビと白カビが層になった食べやすいチーズかと思います。私はこれが好きで。今日は生ハム・いちじくとともに食後にいただきました。甘党のオットにはありがた迷惑なデザートかも。

ドイツのチーズなのでラインガウのワインでした。ドイツでロゼで弱発泡って珍しい！ドイツ語はさっぱりなので読み方すらわかりません。


明日の朝ごはんはクロワッサンに生ハムとカンボゾーラ、玉ねぎレタストマトでサンドイッチにする予定です。この組み合わせ大好き♪

気づいたら３日連続いちじく登場。

レシピ

レシピを書いておいてほしいというご意見があったのですが、本を見て作った料理はレシピをそのまま書くのはダメな気がするし、自分で作る料理は簡単すぎて文書化するほどのものではないのです。どうしようかな。

なので自分で作ったものは大体作り方を書いておきます。適量ばっかになってしまいますがお許しくださいね。＞おばさま

今夜は煮魚（黒むつ）。ウチは煮魚率高い？？
面倒なので落し蓋して煮てますが、そうすると皮が反っちゃう。

他はウーウェンさんメニューで気に入っていたキャベツの酒蒸しとわかめとお豆腐のおみそしる、ピーナツごはんでした。ピーナツはまだまだ続きます。

ご近所に丸赤の支店がもうすぐできるみたい。
ウチの魚率上がっちゃうと思うけど、楽しみ☆

山盛りピーナツ

昨夜お仕事から帰ってきたら家にPSPがありました。
私があまりに地図を読めないのでカーナビがわりらしい。

オットの車はカーナビを置くスペースがないので、私のお仕事は助手席でPSPを持っていることになりました。地図見るよりは役に立つかも。

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今日はカーナビを早速使ってドライブし、オットの実家でピーナツ掘り。

今年も大豊作で５キロくらいのピーナツを持ち帰りました。堀りたてのピーナツをおうちで洗って茹で作業。５リットルの寸胴鍋で２回転。量が多いので珍しくオットにもキッチンに立ってもらいました。殻むき要員として。

お義父さま曰く、茹でピーはビールにぴったりとのことだったので、ビールを買って。他にはピーナツごはんとソーセージやキャベツに豊穣味噌とビールのつまみメニューでした。写真の茹でピーはあくまで一部で、まだまだあります。

オットのピーナツの目利きや食べるスピードにいちいち「さすが千葉っ子！」と言っていたら怒られてしまいました。

Ferrari Night

お誕生日のときはプレゼント以外にもサプライズプレゼントあげたよね、としつこく言い続けていたらオットがお酒のフェラーリを買ってきてくれました。
なので、今日はそれを開けてごはん。

お献立
□人参とくるみの温サラダ
□ピーマンと舞茸のロースト
□穴子のカリカリ焼き　赤ワインソース
□さつまいものおぜんざい

ブログで日記をつけるまで気づかなかったんだけど、私は熱しやすく冷めやすい人みたいで。今のブームDAILY FOODのレシピからサラダとオーブン焼きを作ってみました。ゆっくり蒸し煮したにんじんも、ローストしたピーマンもすごく甘い！残りを翌朝オムレツに混ぜて焼いたのもおいしかったです♪

まごころから穴子が届いたのでやってみたかったレシピを。
下に敷いているのは玄米と黒米のリゾット。ソースがおいしい～。

今日は祖父からお芋が届き、お仕事が思いのほか早く終わったのでデザートまで作ってみました。オットは気に入ってくれたらしく、４人前作ったのに残りを全部たいらげてしまいました。

あるものごはん

ママが帰ったので冷蔵庫のお掃除。

朝見た冷蔵庫の在庫で作ろうと考えてたメニューを作ろうとしたら、あると思っていたものがない！ママ も沢山買ってしまったお野菜をなんとか消費しようとお昼にがんばってくれていたみたい・・・。

なので今夜はあるもので。

お献立
□鶏と野菜の豆板醤炒め
□蓮根のベーコン炒め
□お豆腐とトマト、紫蘇のスープ
□とうもろこしごはん

アスパラ、エリンギがちょこちょこと残っていたので薬味などと一緒に鶏ささみと炒めてみました。かなりいいかげんだったけどなかなか良い出来。

蓮根もそうでしたが適当に作ったものがおいしいと嬉しくなります♪

これはすごい！

まーくんが管理していた１階のトイレ。

ママが来た時にお掃除してくれてはいたけれど、８年分の埃が積もり積もってもはや雑巾かけるとよけい汚くなる有様で、もう見るのもイヤだったので我が家の開かずの間と化しておりました。

ママが「ビニールクロスはワックスはがしで掃除するといいらしい」とTV知識を教えてくれたので早速購入し、連休の課題に。半信半疑で塗り広げ、少し置いてこすると面白いほど良く落ちる！目に見える効果が楽しすぎ♪

興が乗ってきたので脱衣所、洗面所、２階トイレ、キッチンとビニールクロスが張ってあるところ全部お掃除して、買ってきたワックスはがしをほぼ一本使い切りました。

手や指が筋肉痛ですが、こんな達成感に包まれたのは久々です！

明日は某掲示板で絶賛されていたワイドマジックリンで洗濯機掃除予定♪キレイに見える洗濯機でも「昆布のような汚れが出てくる」という噂☆
→昆布、とまではいきませんが目に見えて汚れが落ちました。
自分の手でやらないのでワックスはがしほどの充実感はありませんが、
こちらもおすすめ。

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夜ごはんはタコス。

「実家ではソーダブレッドが付き物だったよね～」などと言いながらチリコンカルネを作っていたら、カイエンヌペッパーを入れすぎてこれって罰ゲーム？みたいな辛さになりましたが、「パパと２人ではタコスなんて食べられない！」ととても楽しみにしていたママが執念のリカバリーをしてくれました。ありがとう。

ホットプレートでトルティーヤを温めたので、その横でケサディーヤやナチョスも一緒に焼いてみました。これは楽しい。他にはアボカドと鶏のサラダ。
飲み物はマルゲリータがいいかなと思ったのですが、私以外のお２人はお酒弱めなのでモヒートで。

メキシカンと言えど決してノリのいい家庭というわけではないので、
３人で粛々と食べました。

デザートは赤門前の扇屋さんのゆず餅。

８００円くらいなので相手に気を使わせないお土産として使い勝手がよいお菓子です。おいしいし。

お義母さまからいただいたお花のうち、まだ元気なものを小さなブーケにしてみました。元がアレンジメントなので茎は短いし、途中でオットに話しかけられ集中力が途切れてしまい、スパイラルブーケとしては失敗です。なのでごまかしのために中国茶菓子の籠に飾ってみました。

DAILY FOOD

オットが家でやらなければいけないことがあるので、三連休はジム以外はほぼひきこもり。なのでごはんをゆっくり作る時間があり、新しく買った本の中で食べてみたかったものを色々と。

□ひじきとあさりの炊きおこわ
□鶏と白きくらげの酸っぱいスープ
□さきいかと胡瓜のマリネ

ほっとする味の和食っぽいけど、組み合わせが目新しい。炊きおこわは胡麻油と韓国とうがらしで少し韓国風味。

鶏のスープは一生懸命灰汁取りして透明なスープを作ったのに、お酢を入れたら白濁スープになってしまいました。化学実験みたい！

そうそう鶏は骨付き鶏だったので、ママから嫁入り道具にもらったミソノの出刃包丁をデビューさせてみました。さすがの使い心地です♪

ママ作

ママがパン教室で作ったパンを空輸してくれたので朝ごはんに。

黒糖あずきパンとじゃがいもパン。

お教室の先生こだわりの黒糖だそうです。色々な黒糖を比べて、「これがベスト！」って考えられるのがすごいな～。私は常々「どれでもいいや」になってしまうのでこだわりが持てる人が羨ましい。

じゃがいもパンはまるごとじゃがいもが入っていたので、オットがびっくりしておりました。

鶏飯

お教室で習ったカオマンガイを再現。

再現と言っても丸鶏をさばいてスープをとるところからはできないので、チキンストックに省略。やっぱり骨付きのお肉が入っていた方がいいなぁと手羽元とささみを一緒に炊き込みました。

おかずとごはんが一度でできるのがいいな～。
胡瓜と葱のサラダを添えました。

それから空心菜としめじの炒め物。
作ったのに出すの忘れてた！

デザートはママのおみやげ、お教室で作ったマンゴープリン。
偶然にもアジアンスイーツでした♪

INDIAN CURRY

今日はジムが定休日で、ゆっくりごはんを作ろうとインド家庭料理入門から作りたかったほうれんそうのカレーとじゃがいものカレー。この本に載っているお料理は簡単だけど、ある程度時間はかかるのです。玉ねぎ炒めたり。

コレを作りたくてほうれんそうを買ったんだけど、時期が時期だけに「これってサラダほうれんそう！？」と言いたくなるようなひよひよのほうれんそうしか売ってなくて、分量を少し変えて作りました。

できあがりは目が覚めるくらい鮮やかなグリーンでしたが、オットを待っている間に茶色になってしまい残念。

ごはんもバスマティライスにしたら、帰宅したオットが「なんだこのインドの匂い！？」と驚いてました。スーパーで買える食材で、簡単に本格的なカレーができるのでびっくりです。ルー使うカレーと手間もたいして変わらないし。

じゃがいもカレーのフェンネルのおかげか胃がなんだかすっきり。

おいしかったしヴィーガンなれちゃうかも～とも思うのですが、インド料理の場合結構油をしっかり使うし、炭水化物も増えてしまうのでダイエットにはならなそうです。

今度アメ横のインド食材店に連れて行ってもらおうっと。
（極度の方向音痴のため一人では歩けない・・・）

お花が届きました

一人暮らしを始める前にママが箕面の雑貨屋さんで長尾智子さんの本を買ってくれたのがお料理を始めたきっかけでした。今読んだらバルサミコとかガルバンゾとか、普通になっているものも多いけど、１０年近く前に読んだ時は「こんな食材や組み合わせがあるんだ！」と衝撃で。

最近読み返して自分の中でブーム再燃していたところ、ちょうど本屋さんで出版当初買おうか迷っていたDAILY FOODを見つけて購入。早速暑いうちに食べたかった中東風ミートボールを作ってみました。

ラムと豚の合挽き肉にクミンやフェンネルを効かせて。ソースはトマトソースとヨーグルトソースの２色。付け合せは胡麻とレーズン入りのクスクスに、紫玉ねぎのシナモンマリネ、ガルバンゾのサラダ。 思った通り好みの味！

本に「２色のソースをつけて食べると食欲が湧きます」と書いてあったけど、その通り♪ラムをミンチするのもったいないな～と思ったけど、ミンチになっても存在感ありありでした。

今日はお義母さまからお誕生日のお花が！
サプライズだったのでびっくり＆嬉しい♪

ピンク好きがばれていたようで、ピンク満載のかわいらしいアレンジメントでした。

長持ちしてほしいので、もう少し涼しくならないかな。

練習

レモンの飾り切りを練習しています。薄く切らないとくるんとならないし、薄すぎると立てるとへたれるし。むー。

切ったレモンはいなだのハーブソテーに添えて、タプナードと一緒に食べました。エルブドプロヴァンスは便利～。他に食べたのはニョッキとキャベツのスープ。

ニョッキは前に作ったのを冷凍してたものだけど、冷凍したからか前よりもちもちせず、ふわっとニョッキになりました。

ソースは冷凍庫に眠っていた野菜のラグー。パルメザンいっぱいがよかったのか、オットから珍しくお褒めの言葉をいただきました。

おみやげごはん 大阪

今日もまたおみやげごはん。

お献立
□点天の餃子
□じーまみー豆腐
□湯葉ちりめん
□モロヘイヤ/トマト/卵のスープ

空港でいつも点天の餃子を買っていたけど、最近は似たような一口餃子を色々売るようになってました。 他のも気になる～。

じーまみー豆腐は空港の沖縄物産店で。オットはふよふよしたものが好きなのできっと好きだろうなーと購入。喜んでいただけたようで何よりです。

モロヘイヤ、変な作物を育てるのが趣味の祖父が２０年以上前に作り、作ったはいいが食べ方がわからず青汁みたいにしてカキ氷にかけて食べたのがトラウマとなってそれ以来食べたことがありませんでしたが、モロヘイヤごはんのおかげで好きになりました。今日はスープに。

おみやげごはん 京都

今日はおみやげごはん。（手抜きとも・・・）

お献立
□東寺湯葉
□しし唐の豊穣味噌和え
□生姜昆布/おやじなかせ
□モロヘイヤごはん/湯葉ちりめん
□キャベツのおみそしる

私の愛する三田久の東寺湯葉と湯葉ちりめん。かりっと焼くのも好きだけど、今日はお出汁で煮て、クレソンと。やっぱりおいし～♪
飽きるまで食べたい・・・。

豊穣味噌はかね松老舗の。やお屋のにかいでいただいたのがおいしくて、お店でお買い上げ。結構大きくてママと半分にしたけど、この調子だったら一人一袋でもよかったかも～。早速モロヘイヤごはんやってみました☆

昆布は千波。かなり迷ったけど、季節限定の生姜昆布とおやじなかせにしました。おやじなかせは梅かつお味。大好き。

お味噌汁には原了郭の黒七味をたっぷり。七味でビルが建つ京都・・・。

錦を歩いて「京都の人が羨まし～！！」と心底思いました。
ごはん進みすぎちゃいそうだけど。

錦で買った豆皿と知人に紹介していただいた漆屋さんの器もデビュー。
漆の鉢、思った以上に使いやすい。もう少し買っておけばよかったかも。

ただいま

いとこんち・ワインバー・京都などの目的を果たし、関西ローカルの下世話なTVを満喫し、東京に戻りました。さんざん買い物したのに羽田でもさらに。D&Dでハーブコーディアルを扱うようになったみたいなのでハイビスカス味をお買い上げ。紀伊國屋パントリーでもちょこちょこと。

紀伊國屋さんでポケットブレッドを売っていたので今日はインド料理。

お献立
□ライタ
□キャベツのカレー
□インド風オムレツ

カレーとオムレツは最近買ったインド家庭料理入門のレシピ。レイアウトや写真など、オススメがなければ絶対買わない感じの本だったけど面白かった！

お鍋から溢れそうなキャベツがしゅるしゅる縮んでいってびっくりです。すごく簡単なのにインド料理屋のにおいになって楽しい～と喜んでいたら、「はまりすぎて銀のターリ買って手で食べるなんてしないように」と釘をさされました。オットはラッサムスープ（辛くてすっぱい）が苦手らしく、あれを私が作るのではないかと警戒しています。

ライタはダルマサーガラのが目標。酸味をしっかりさせたかったので、ヨーグルトの水切りを一時間くらい。塩をして水気を絞った胡瓜と紫玉ねぎに、水気を切ったヨーグルト、レモン汁、カルダモンなどのスパイスを適当に入れて和えて。目標には多分スパイスが足りないとは思うけど、自分的にはおいしくできたと思います☆

デザートは京都で買った黒胡麻八橋♪以前おみやげにいただいたものをオットが気に入っていたらしく、リクエストされたので買ってきました。

ぬかみそ女

水茄子の糠漬けを買ったので、残った糠で胡瓜のお漬物。

ジップロックの中で揉むだけだし、冷蔵庫でもちゃんと漬かるので手や家が糠臭くなったりすることはありませんが、自分でも糠漬けする人間になるなんて思ってもみませんでした！

その他は鯵の開きにじゃがいもと絹さやのおみそしる、生姜の梅酢漬け。少し少ないかな～と思ったのでオットはプラス納豆。粗食な夜ごはんでした。塩分過多かも・・・。

お食事マフィン

前に作ったA.R.I.レシピのマフィン作りが楽しかったので、今度はお食事マフィン。

中身は家にあるもので、ゴルゴンゾーラとラタテュイユ。ゴルゴンゾーラは３ｃｍ角とレシピに書いてあったのでその通り入れたらちょっと大きすぎた～。本の写真だとチーズが溶けて中が空洞になってたんだけど、空洞にならなかったのが残念。そしてチーズを隠すために生地を乗せたら、同じ型で作ったとは思えないほど巨大なマフィンとなりました・・・。

ラタテュイユはこれを作りたくて少し冷凍しておいたのが正解。こっちの方が好評だった。どちらも味はおいしくできましたが、朝からワインのつまみ風味・・・。