豚肉とイチジクの赤ワイン煮込み

お献立
□ソラマメのグリル
□じゃがいものグラタン
□豚肉とイチジクの赤ワイン煮込み
　ｗ/o小松菜のバターソテー

八百屋さんでソラマメを売っていたので、魚焼きグリルで黒焼きにして、お塩をつけて。春の味～。

じゃがいものグラタンはエミ先生のレシピから。ドライトマトとアンチョビ、チーズを乗せて焼くだけだけで簡単。ワインが止まらなくなるお味でした♪

豚肉の煮込みは何かの本でおいしそうな組み合わせだな～と思っていたけど、正確なレシピを控えていなくて、適当に作ってみました。なかなか美味しかったので、覚書。
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１．塩をした豚肉に切り込みをいくつか入れ、刻んだにんにくを差し込み、表面を焼き付けておく。
２．溶かしたバターでスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
３．焼いた豚肉を鍋に入れ、赤ワインを注ぎ、沸騰させる。
４．あくをとり、ローリエとチキンブイヨンの粉末を入れて煮込む。
５．豚肉を取り出し、残ったワインを1/2量まで煮詰める。
６．煮詰めたワインにバターを溶かす。
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ルクルーゼでバターモンテが大変だった・・・。両手でよいしょ～！！って感じに鍋をゆすらないといけないので。

本日のワインはMEDICI ERMETE のASSOLO REGGIANO。楽天でまとめ買いした赤のスパークリングワイン。最後の一本だったので、また買い込まないと！